Restaurante

A Pousada Maraú possui um excelente restaurante com um cardápio bem variado, além da tradicional comida baiana. Como o restaurante mantém sua qualidade servindo pratos sempre frescos e preparados de maneira artesanal, e recebe também clientes que não estão hospedados na pousada, pedimos a todos que façam seus pedidos com pelo menos 1 hora de antecedência para evitar incômodos. No restaurante da pousada também é servido o café da manhã (já incluso no preço das diárias).

AS ENTRADAS   Kani Kama Casquinhas Casquinha de siri, aratu ou caranguejo. Kekamate tomates em rodelas com mussarela, zathar, orégano e folhas frescas de manjericão.   AS SALADAS   Supreme com verduras da época tomates, palmitos e cenouras. Palmitos Maionese de legumes do Chefe alface, melão, salmão defumado ou presunto de Parma, cebolinhas, salsinhas e croutons. Tabbouleh triguilho, pepino, tomate, cebola, salsinha, hortelã, pimenta da Jamaica e molho de limão com azeite de olivas. Ensalada Madrileña alface, tomate, cebola, atum, aspargos, ovos, azeitonas e vinagrete de anchovas.   AS AVES   Frango ao forno coxas e sobrecoxas, molho de manteiga e manjericão. Com purê de batatas gratinado. Filé de frango grelhado na manteiga de alho, fritas e arroz.   AS CARNES   Escalopes ao Gorgonzola escalopes de filé com molho de queijo gorgonzola. Servido com arroz de passas. Tournedos Sauce Moutarde filé alto, massageado com manteiga, no molho de mostarda forte. Servido com batatas sautées. Filletto al Peperoncino Verde filé mignon, com molho de pimenta do reino verde. Acompanha fettuccine. Filletto ai Funghi filé mignon, com molho de cogumelos flambados no conhaque. Acompanha fettuccine. Filé com fritas filé mignon, fritas, arroz e farofa. Carne do Sol cortes especiais, acompanhados de arroz, farofa e vinagrete ou pirão de leite.   AS MASSAS   Spaguetti allá Bolognesi ao molho de carne, bacon, tomates, ervas e vinho branco. Spaguetti allá Putanesca de Ischia filé de anchovas, alcaparras, alho, orégano, azeitonas pretas e tomates. Spaguetti alla Liane "T" tomates frescos, manjericão e alho. Fettuccine allá Bela Andréa camarões e cogumelos preparados no creme de leite, molho vermelho e tomilho. Spaghetti al Frutti di Mare molho preparado com tomates, polvos, lulas, lagostas e camarões.		OS PEIXES   Peixe na chapa postas de peixe preparadas e servidas na chapa, com legumes fatiados regados com shoyo. Acompanha arroz branco. Peixe à Escabeche postas de peixe fritas e preparadas em molho de tomates, cebolas, alho, louro, pimenta do reino e azeite de olivas. Acompanha arroz branco. Peixe à Portuguesa postas de peixe servidas em caldeirada de legumes, temperos verdes e azeite de olivas. Servido com pirão do caldo e arroz branco. Filé de Peixe ao Molho de Camarões acompanha purê de batatas. Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras filé de peixe, preparado em uma combinação de chapa e forno, regado com molho à base de limão, manteiga e alcaparras.   FRUTOS DO MAR   Camarões na Chapa camarões inteiros preparados e servidos na chapa, com legumes fatiados e regados com shoyo. Acompanha arroz branco. Maionese de Camarões com batatas e maionese preparada na hora. Bobó de Camarão prato da culinária baiana, preparado com creme de mandioca e camarões frescos. Acompanha arroz branco e molho picante em separado. Lagosta do Chefe salteadas na manteiga, azeite de olivas, alho, ervas, suco de limão e vinho branco. Servido com arroz de cogumelos, refogado na panela de preparo da lagosta. Maionese de Lagostas com batatas e maionese preparada na hora. Moqueca de Lagostas Ensopado de Lagostas Moqueca de Camarão Ensopado de Camarão Moqueca de Peixe Ensopado de Peixe Moqueca de Siri, Caranguejo ou Aratu Ensopado de Siri, Caranguejo ou Aratu Moqueca de Ostra Ensopado de Ostra Moqueca de Sururu Ensopado de Sururu Obs.: As moquecas e os ensopados são servidos com pirão do próprio caldo e arroz branco. As moquecas são preparadas com leite de coco e azeite de dendê, e os ensopados somente com leite de coco. Arroz de Polvo Risotto alla Peninsola com lagostas e camarões. Risotto ai Frutti di Mare preparado com arroz arbório italiano, lulas, polvos, camarões e lagostas. Mariscada da Pousada polvos, lulas, camarões, lagostas, ostras, sururus, siris, caranguejos, aratus e peixe, preparados em panela de barro, com temperos suaves e vinho branco. Acompanha pirão do caldo e arroz branco.